Nos appellations au Mont Tauch :
Schistes, argilo-calcaires, poudingues … la diversité des sols de notre vignoble permet une implantation adaptée pour chaque cépage. Le Carignan et le Grenache sont les deux cépages traditionnels de cette région. Ils forment avec la Syrah, le trio composant les vins d’appellation. Pour les Vins de Pays: Merlot et Marselan ont été implantés sur les parcelles aux sols plus riches. La complexité des terroirs est sublimée par les vignerons qui associent à chaque millésime le meilleur de la tradition aux dernières innovations technologiques.
Appellation
AOC Fitou
Le Fitou est un vin du sud de la France. Il est parmi les meilleurs vins du Sud et tient son nom du village audois Fitou.
Le Fitou fut le premier vin rouge en Languedoc-Roussillon à obtenir le statut d’Appellation d’Origine Contrôlée en 1948. L’Appellation couvre une aire de production de 2 500 ha de vignes, une production de 100 000 hl (13.3 millions de bouteilles) de vin en moyenne avec un rendement moyen de 40 hl par hectare, le rendement le plus bas de toutes les AOC du Languedoc.
Appellation
AOC Corbières
Le Corbières prend son nom de la région des Corbières, qui se situe entre Narbonne et Carcassonne au Nord et Perpignan et de la chaîne des Pyrénées dans le sud de la France.
Le vignoble de l’Appellation Corbières s’étend sur 19 000 hectares dans cette région et regroupe 87 communes en 11 terroirs distincts. L’AOC Corbières est la première Appellation du Languedoc et la quatrième de France en terme de quantité de vin produit, avec une moyenne annuelle de 600 000 hectolitres. 94 % de tous les Corbières sur le marché sont rouges, 4 % rosés et 2 % blancs.
Appellation
VDN
Le Rivesaltes, nom issu d’une commune viticole des Pyrénées Orientales, est parmi les premiers à accéder au titre d’AOC obtenu pour ses Vins Doux Naturels (VDN) en 1936. Il existe deux AOC pour Vin Doux Naturel en Rivesaltes : Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes.
L’Appellation Rivesaltes concerne 90 communes dans les Pyrénées Orientales et 9 dans l’Aude, les mêmes qui produisent le Fitou. Plusieurs vins revendiquent le nom de Rivesaltes : l’Ambré essentiellement à base du cépage Maccabeu ainsi que le Tuilé et Hors d’Age (vieilli en fûts de chêne ou en bonbonnes) associés surtout au Grenache.
Appellation
IGP Vin de Pays
L’ Appellation d’Origine Contrôlée est garante de vins de qualité, provenant d’une aire de production définie, produits selon un savoir-faire ancestral et une réglementation bien précise. Sur une étiquette de vin, cela signifie que le vin est issu d’une région de France clairement définie et qui réunit un nombre de critères dont ceux décrits ci-dessus.s.
Chaque année, dans chaque aire d’Appellation, les cuvées destinées à l’AOC sont dégustées par les producteurs avant que l’Appellation ne leur soit attribuée.
Il y a en France plus de 470 appellations en vin et plus de 80 pour divers produits alimentaires. Quelques exemples des AOC en vin les mieux connues sont Bordeaux, Champagne, Chablis et bien sûr Fitou.
T de Tauch
<h4>AOC Fitou - Millésime 2020</h4> <ul> <li>Robe rubis foncé.</li> <li>Nez : grande délicatesse, fin complexe aux notes de fruits rouges.</li> <li>Bouche : ample veloutée, très harmonieuse en finale.</li> </ul>